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Ricetta - Primo - Primo di Carciofi - Vermicelli Ai Carciofi

Vermicelli Ai Carciofi

Ingredienti
400 gr pasta tipo vermicelli
4 carciofi
4 filetti dacciughe
2 spicchi aglio
1 cucchiaio capperi
100 gr olive nere snocciolate
300 gr mozzarella a dadini
1 spolveratina prezzemolo tritato
olio doliva
sale

Come preparare la Vermicelli Ai Carciofi
Preparazione
Pulite con cura i carciofi, eliminando le foglie più dure e le parti legnose. Subito dopo, tagliateli a spicchi ed immergeteli in acqua e limone per circa 30 minuti. Successivamente, sciacquateli più volte sotto lacqua corrente e lasciateli scolare per circa 10 minuti. A parte, in una padella antiaderente, fate riscaldare lolio e rosolate laglio. Aggiungete i filetti dacciuga e lasciateli sciogliere a fiamma bassa per pochi minuti. Dopodichè, versate i carciofi e cuoceteli per circa 10 minuti mescolandoli di tanto in tanto. In seguito, unite i capperi e le olive e continuate la cottura per altri 20 minuti. Nel frattempo, cuocete i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e saltateli in padella. Aggiungete la mozzarella a dadini e mescolate energicamente il tutto amalgamando bene gli ingredienti. Infine, serviteli subito caldi e filanti con una spolveratina di prezzemolo tritato.




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