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Ricetta - Primo - Primo di Carciofi - Tagliatelle Dinverno

Tagliatelle Dinverno

Ingredienti
500 gr pasta tipo tagliatelle
2 carciofi
2 carotine
5 foglie verza
alcune foglie spinaci
sedano
1 porro
1 cipolla
2 spicchi aglio
prezzemolo
brodo
5 cucchiai olio doliva
30 gr burro
1 dado
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
formaggio grana grattugiato
sale

Come preparare la Tagliatelle Dinverno
Preparazione
Rosolare un trito di cipolla, aglio e prezzemolo nellolio. Unire le verdure mondate e tagliate a pezzi e cuocere per 6. Unire il dado sbriciolato, il concentrato diluito in poco brodo, sale e cuocere per 1 ora unendo altro brodo. Passare al frullatore e con il composto condire le tagliatelle cotte al dente unendo burro e grana.




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