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Ricetta - Primo - Primo di Carciofi - Risotto Con Zucca E Carciofi

Risotto Con Zucca E Carciofi

Ingredienti
350 gr riso
3 carciofi
200 gr polpa di zucca
40 gr burro
brodo
formaggio grattugiato
sale
pepe

Come preparare la Risotto Con Zucca E Carciofi
Preparazione
In un tegame scaldate metà burro, insaporitevi la zucca cruda tagliata a pezzetti, regolate il sale, bagnatela con un po dacqua e lasciatela cuocere per 20 minuti. A questo punto aggiungete la parte più tenera dei carciofi tagliata a spicchi sottili e cuocete per un altro quarto dora. Schiacciate la zucca con la forchetta. Unite il riso, mescolate con cura, salate, pepate. Portate a cottura bagnando con il brodo caldo a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto. Poco prima che sia pronto mantecate con un pezzetto di burro fresco. Servite con il formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Carmen Puthod VdT Di Toscana, Contessa Entellina Sauvignon DOC.




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