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Ricetta - Primo - Primo di Carciofi - Penne Rigate Ai Carciofi

Penne Rigate Ai Carciofi

Ingredienti
350 gr pasta tipo penne rigate
4 carciofi
aglio
prezzemolo
olio doliva
sale
1 pizzico pepe

Come preparare la Penne Rigate Ai Carciofi
Preparazione
Pulite bene i carciofi, divideteli in quattro spicchi e tagliateli a fettine sottili. In un tegame scaldate lolio, insaporitevi laglio e il prezzemolo tritato, aggiungete i carciofi, mescolate, coprite e abbassate la fiamma. Dopo alcuni minuti bagnate con due o tre cucchiai dacqua, regolate il sale, coprite di nuovo in modo che la cottura avvenga a vapore. Intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo di carciofi che non deve essere acquoso. Insaporitela con un pizzico di pepe e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Traminer Aromatico DOC, Frascati “Canellino” DOC, Gravina DOC.




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