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Ricetta - Primo - Primo di Carciofi - Minestrone Ai Carciofi

Minestrone Ai Carciofi

Ingredienti
4 carciofi
1 scatola passato di pomodoro da 200 g
70 gr pancetta
1 cipolla tritata
1 spicchio aglio
1/2 gambo sedano
2 cucchiai olio doliva
2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
150 cl brodo
200 gr pasta tipo ditalini
1 limone
sale
pepe

Come preparare la Minestrone Ai Carciofi
Preparazione
Preparate il brodo facendo bollire 1 litro e mezzo dacqua con 2 dadi. Pulite i carciofi levando le foglie esterne più dure e le punte, quindi metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo del limone. Mettete in una casseruola lolio, 2 cucchiai di prezzemolo, cipolla, aglio, sedano e pancetta tritati e rosolate a fuoco basso, poi unite i carciofi tagliati a spicchi e fateli insaporire. Unite quindi il passato di pomodoro, sale e pepe. Dopo 5 minuti versate il brodo; quando bolle, unite la pasta e portatela a cottura bene al dente. Servite cosparso di parmigiano.




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