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Ricetta - Primo - Primo di Carciofi - Lasagne Dellortolano

Lasagne Dellortolano

Ingredienti
300 gr pasta tipo lasagne secche
1 costa sedano
1 cipolla
1 carota grande
3 carciofi
100 gr pisellini surgelati
100 gr mortadella
1 bicchiere vino rosso
3 cucchiai olio doliva
sugo di pomodoro
besciamella
formaggio parmigiano grattugiato

Come preparare la Lasagne Dellortolano
Preparazione
Pulire gli ortaggi, tritare insieme la cipolla, la carota, il sedano e la mortadella. Mettere a soffriggere il trito con tre cucchiai di olio per 15 minuti circa (aggiungere un po di brodo durante la cottura). Poi mettere il vino e farlo evaporare. Dopodichè aggiungere i carciofi (precedentemente tagliati a fettine), i piselli, il sugo di pomodoro. Salare, coprire e far cuocere per 45 minuti. Nel frattempo avrete scottato la pasta per circa 3 minuti in acqua salata e lavrete stesa su di un panno. Ungere una pirofila di adeguate dimensioni e stendere uno strato di pasta, uno di besciamella, uno del sugo che avete preparato e il parmigiano. Proseguire a strati in questo modo. Mettere in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.




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