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Ricetta - Primo - Primo di Carciofi - Crema Di Carciofi Alla Pentola A Pressione

Crema Di Carciofi Alla Pentola A Pressione

Ingredienti
4 carciofi
40 gr burro
40 gr farina bianca
50 cl latte
50 cl acqua
2 dadi per brodo
pepe
sale
per servire:
crostini di pane

Come preparare la Crema Di Carciofi Alla Pentola A Pressione
Preparazione
Pulisci i carciofi liberandoli dalle foglie esterne più dure e dalle spine; tagliali a spicchi e tuffali in acqua acidulata, assieme alla parte interna dei gambi. Nella pentola a pressione fai sciogliere il burro e con la farina ed il latte prepara una besciamella. Quando questa comincia ad addensarsi, aggiungi i carciofi sgocciolati ed i dadi. Chiudi la pentola e cuoci 15 minuti dal sibilo. Al termine passa il tutto al passaverdura (meglio dei vari frullatori, perché elimini i filini delle foglie), aggiusta eventualmente di sale e pepe. Servi fumante con i crostini.




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