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Ricetta - Primo - Primo di Carciofi - Crema Di Carciofi 2

Crema Di Carciofi 2

Ingredienti
6 carciofi
200 gr patate
150 cl brodo di pollo
1 tuorlo duovo
65 gr burro
1 cipolla
1 costa sedano
abbondante formaggio grattugiato
sale
pepe

Come preparare la Crema Di Carciofi 2
Preparazione
In una pentola sciogliete 45 g di burro e fatevi appassire una costa di sedano tritato e la cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungete la parte più tenera dei carciofi e le patate divise a spicchi, lasciate stufare per 5 minuti. Bagnate con il brodo, regolate sale e pepe, cuocete lentamente per 40 minuti circa a pentola coperta. Frullate a lungo il tutto. Regolate sale e pepe. Scaldate. Lontano dal fuoco legate la minestra con un tuorlo prima amalgamato con il restante burro. Servite la crema in singole fondine con abbondante formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Aquileia Traminer Aromatico DOC, Marino DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.




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