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Ricetta - Primo - Primo di Asparagi - Zuppa Di Asparagi E Farro

Zuppa Di Asparagi E Farro

Ingredienti
1 cipolla tritata
1 carota a dadini
2 gambi sedano tritato finissimo
prezzemolo tritato
basilico tritato
150 gr farro
sale
pepe
peperoncino
2 foglie alloro
500 gr asparagi
2 patate tagliate a pezzetti
olio doliva
formaggio parmigiano grattugiato

Come preparare la Zuppa Di Asparagi E Farro
Preparazione
Ricetta molto diffusa in Veneto, dove vengono cucinati gli asparagi bianchi. E comunque ottima anche con quelli verdi. Rosolare in padella una cipolla tritata, una carota a dadini, due gambi di sedano tritati finissimi, prezzemolo e basilico tritati, unire 150 g di farro e coprire di acqua abbondante; insaporire con sale, pepe, peperoncino e due foglie di alloro. Mentre il brodo ribolle, pulire circa 500 g di asparagi e tagliarli a pezzetti; aggiungere alla zuppa ancora due patate tagliate a pezzetti ed infine gli asparagi. Continuare la cottura per circa unora. Si serve in tavola con un filo dolio doliva e parmigiano grattugiato per ogni commensale.




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