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Ricetta - Primo - Primo di Asparagi - Tagliolini Integrali Agli Asparagi

Tagliolini Integrali Agli Asparagi

Ingredienti
400 gr pasta tipo tagliolini freschi semintegrali
1 mazzo asparagi selvatici
1/2 bicchiere vino bianco
3 cucchiai olio doliva extra-vergine
2 cucchiai ricotta salata grattugiata

Come preparare la Tagliolini Integrali Agli Asparagi
Preparazione
Pulire gli asparagi e lessarne in acqua salata la parte tenera. Nella stessa acqua lessare la pasta al dente. Appassire nellolio gli asparagi, irrorare col vino e far evaporare; aggiungere poca acqua e ridurre in crema unendo 2 cucchiai di ricotta grattugiata. Scolare la pasta ed unirla alla crema; mantecare unendo 2 cucchiai di ricotta grattugiata.



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