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Ricetta - Primo - Primo di Asparagi - Risotto Con Asparagi

Risotto Con Asparagi

Ingredienti
400 gr riso
150 gr burro
1 cipollina
1 bicchiere vino bianco
brodo
800 gr asparagi
100 gr formaggio grana grattugiato
sale
pepe bianco

Come preparare la Risotto Con Asparagi
Preparazione
Cuocete al vapore gli asparagi e selezionate le punte. Tritate la cipolla. fondetela con 75 g di burro e condite col pepe. Irrorate col vino e fatene evaporare buona parte. Aggiungere il riso e il sale. Bagnate col brodo e mescolate. Pochi minuti prima di ritirarlo cotto al dente, unite le punte di asparagi e mantecatelo con altro burro e il grana. Fate riposare qualche minuto e servite.




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