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Ricetta - Primo - Primo di Asparagi - Risotto Agli Asparagi 2

Risotto Agli Asparagi 2

Ingredienti
300 gr riso
500 gr asparagi
50 gr lardo
1 cipollina
1 spicchio aglio
1 manciata prezzemolo
100 gr formaggio groviera
olio doliva
sale

Come preparare la Risotto Agli Asparagi 2
Preparazione
Pulire gli asparagi, eliminare la parte più dura del gambo e cuocerli in acqua salata. Scolarli al dente, conservando a parte lacqua di cottura. Tritare il lardo con la cipolla, il lardo e il prezzemolo, versare il trito in una casseruola e farlo soffriggere con due cucchiai di olio. Unire il riso, farlo insaporire bene e cuocerlo aggiungendo ogni tanto un po dellacqua di cottura degli asparagi. Qualche minuto prima di togliere il risotto dal fuoco, aggiungere le punte degli asparagi e il formaggio tagliato a dadini.




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