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Ricetta - Primo - Primo di Asparagi - Riso Con Asparagi

Riso Con Asparagi

Ingredienti
450 gr asparagi surgelati
1 mazzetto insalata rucola (facoltativa)
50 gr formaggio parmigiano grattugiato
50 gr formaggio fontina a dadini
3 cucchiai panna
3 cucchiai olio doliva
sale
300 gr riso
60 cl brodo di verdure
1 cipolla tritata
1 noce burro

Come preparare la Riso Con Asparagi
Preparazione
Lessare gli asparagi e frullarli con la panna, unire parmigiano, sale e tenere il composto in caldo. Stufare la cipolla con olio e brodo, unire il riso e, poco dopo, il brodo bollente. Mescolare, coprire e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti. Mantecare il riso con il burro, incorporarvi la crema agli asparagi, la fontina, la rucola tagliuzzata (se piace) e servire.




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