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Ricetta - Primo - Primo di Asparagi - Crema Di Asparagi E Funghi

Crema Di Asparagi E Funghi

Ingredienti
300 gr asparagi surgelati
100 gr funghi champignon
1 tuorlo duovo
olio doliva
burro
farina
4 cucchiai formaggio grana grattugiato
sale
pepe

Come preparare la Crema Di Asparagi E Funghi
Preparazione
Far insaporire i funghi affettati con 10 g di burro e 2 cucchiai dolio, salare e pepare. Fondere 20 g di burro, stemperarvi 1 cucchiaio di farina e diluire, poco per volta, con 3/4 di litro di acqua bollente senza smettere di mescolare. Salare, pepare, unire gli asparagi a pezzi e continuare la cottura per 35 minuti. Passare tutto al mixer, rimettere sul fuoco, unire i funghi e cuocere per 5 minuti, unire il tuorlo sbattuto e il grana.




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