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Ricetta - Primo - Primo di Asparagi - Crema Di Asparagi 3

Crema Di Asparagi 3

Ingredienti
600 gr asparagi verdi
100 cl brodo vegetale
1/2 bicchiere vino bianco
2 cucchiai farina
50 gr burro
cipolla
3 cucchiai panna
sale
pepe

Come preparare la Crema Di Asparagi 3
Preparazione
Pulite gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo, tagliate a pezzetti il resto e tenete da parte le punte. Tritate la cipolla. In una pentola scaldate il burro, insaporitevi la cipolla a fettine sottili, unite gli asparagi. Dopo pochi minuti cospargeteli con la farina, mescolate, versate vino e brodo. Salate, pepate e cuocete a fuoco basso mezzora mescolando. Frullate il tutto a lungo. Versate due bicchieri dacqua in un tegame, portate a bollore, scottatevi le punte di asparagi 2 minuti. Versate il frullato in una pentola, ponete sul fuoco, aggiungete le punte di asparagi e tre cucchiai di panna. Vini di accompagnamento: Terlano Pinot Bianco DOC, Colli Piacentini Sauvignon DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.




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