Scaloppine Di Tacchino Con Le Olive
Ingredienti
600 gr fettine di petto di tacchino
1 fetta spessa prosciutto crudo
100 gr olive verdi
1 cipollina
30 gr burro
poco brodo
olio doliva
sale
pepe
Come preparare la Scaloppine Di Tacchino Con Le Olive
Preparazione
Snocciolate le olive con lapposito utensile e tagliatele a rondelle. Tagliate a metà le fette di tacchino e battetele leggermente con il batticarne. Mettete al fuoco il burro con qualche cucchiaiata di olio, fate rosolare da ambedue le parti le scaloppine, quindi aggiungete la cipollina tritata finissima e il prosciutto tagliato a dadi piuttosto piccoli. Salate in giusta misura. Fate cuocere per qualche minuto, poi aggiungete alla carne le olive, un pizzico di pepe e mezzo mestolino di brodo. Lasciate cuocere la carne per quindici minuti circa. Assaggiate, aggiustate eventualmente di sale e servite le scaloppine in tavola accompagnandole con un purea di patate, oppure con dei finocchi cotti nel burro con laggiunta di un etto di prosciutto cotto tagliato a dadini. Servite in piatto caldo.
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