Polpettine Di Tacchino 2
Ingredienti
500 gr petto di tacchino
50 gr formaggio parmigiano grattugiato
100 gr mortadella
50 gr salamino tipo cacciatore
1 cipollina
1 manciata prezzemolo
1 manciatina mollica di pane
30 gr burro
1 uovo
vino bianco secco
poca farina
poco latte
olio doliva
sale
pepe
Come preparare la Polpettine Di Tacchino 2
Preparazione
Ammollate la mollica di pane nel latte. Tritate la carne di tacchino con la mortadella e il salamino. Mettete il trito in una terrina aggiungetevi il parmigiano, il prezzemolo tritato con la cipollina, il pane ammollato e ben strizzato dal latte, sale e pepe e impastate il tutto con luovo. Se vedete che il composto risulta troppo asciutto aggiungete ancora un tuorlo. Formate con il composto delle polpettine rotonde e schiacciatele leggermente con il palmo della mano. Mettete al fuoco una padella con il burro e qualche cucchiaiata di olio, adagiatevi, una accanto allaltra, le polpettine leggermente infarinate. Cuocetele a fuoco dolce, rigirandole spesso. Quando appariranno ben colorite, bagnatele con un po di vino bianco e portatele a completa cottura (impiegheranno a cuocere complessivamente 30 minuti), unendo eventualmente qualche cucchiaiata di brodo bollente. Servitele in tavola accompagnandole con dei finocchi scottati in acqua, insaporiti nel burro e spolverizzati di parmigiano.
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