Coscia Di Tacchino Agli Spinaci
Ingredienti
1 coscia di tacchino (900 g)
250 gr spinaci
50 gr burro
mollica di pane
1 bicchiere vino bianco secco
1 uovo
cipolla
aglio
1 pizzico maggiorana
sale
pepe
Come preparare la Coscia Di Tacchino Agli Spinaci
Preparazione
Spellate e disossate la coscia. Apritela a libretto e battetela per appiattirla un po. Bagnate la mollica di pane nel vino bianco. Lessate gli spinaci, sgocciolateli, strizzateli, tritateli. In una padella fate sciogliere metà burro, unite cipolla e aglio tritati, la mollica di pane strizzata, mescolate. Aggiungete gli spinaci e un pizzico di maggiorana. Salate, pepate, fate insaporire e ritirate dal fuoco. Amalgamate il tutto con luovo sbattuto. Spalmate questo ripieno sulla coscia, poi arrotolatela. Fermatela con alcuni giri di spago bianco da cucina e mettetela in una teglia con il restante burro. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 50 minuti. Togliete il rotolo dal recipiente, lasciatelo riposare 10 minuti. Intanto deglassate il fondo di cottura con un cucchiaio di vino e uno dacqua calda. Scaldate a fuoco basso, versate in salsiera e servitelo con il tacchino tagliato a fettine regolari. Vini di accompagnamento: Colli Di Conegliano Rosso DOC, Colli DellEtruria Centrale Rosso DOC, Castel San Lorenzo Rosso DOC.
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