Pollo Con Riso E Peperoni
Ingredienti
1 pollo di circa 1500 g
1 mazzetto erbe miste
1 limone (succo)
sale
pepe bianco
1 cucchiaino paprica forte
300 gr peperoni rossi
300 gr peperoni verdi
2 pomodori
100 gr prosciutto cotto (fette da 100 g)
8 fette pancetta affumicata
8 cl olio doliva
50 gr brunoise di cipolle
1 spicchio aglio tritato
12 olive nere snocciolate
120 gr riso
Come preparare la Pollo Con Riso E Peperoni
Preparazione
Pulite il pollo, staccate le cosce, le ali e il petto e metteteli da parte. Riducete a pezzetti la carcassa e usatela per preparare un brodo insieme al mazzetto di erbe e alle interiora del volatile. Bagnate i pezzi di pollo con il succo di limone, cospargeteli con sale, pepe e paprica e lasciateli riposare per circa mezzora, in modo che si insaporiscano. Nel frattempo tagliate a metà i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, lavateli, asciugateli, infine riducete la polpa a striscioline. Tagliate a dadini i pomodori e il prosciutto cotto. Fate soffriggere a calore medio la pancetta in una pirofila con metà dellolio doliva, unite quindi la cipolla, laglio, i peperoni e il prosciutto e fateli rosolare brevemente, infine abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere il tutto per 8-10 minuti. Fate rosolare uniformemente i pezzi di pollo in un tegame col resto dellolio, poi metteteli nella pirofila e copriteli con il riso, i pomodori e le olive nere. Bagnate tutto con 3/8 di l del brodo preparato con la carcassa e fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
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