Pollo Con Ripieno Di Magro Agli Aromi
Ingredienti
1 pollo di 1000 g
1 tazza formaggio parmigiano grattugiato
1 panino (mollica)
10 cl latte
2 uova
150 gr ricotta
sale
pepe
1 mazzetto prezzemolo
1 spicchio aglio
2 rametti rosmarino
2 rametti timo
2 cucchiaini maggiorana
20 gr pinoli
4 cucchiai olio doliva
Come preparare la Pollo Con Ripieno Di Magro Agli Aromi
Preparazione
Tritate finemente lo spicchio daglio con i pinoli, un rametto di rosmarino e uno di timo e qualche foglia di prezzemolo. In una ciotola bagnate la mollica di pane con il latte, strizzatela e sminuzzatela, quindi ponetela in una terrina insieme al trito aromatico. Unite la ricotta passata al setaccio, le uova, un cucchiaino di maggiorana, il Parmigiano grattugiato, il sale necessario e una macinata di pepe e mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo. Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo dentro e fuori sotto lacqua corrente, infine asciugatelo tamponandolo con della carta assorbente da cucina. Inserite il composto preparato nella cavità addominale del volatile, quindi chiudetela cucendo lapertura con ago e filo da cucina, per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Mettete il pollo in una teglia unta dolio, spennellatelo con poco olio doliva e cospargetelo con sale e pepe. Tritate finemente il resto del prezzemolo, del rosmarino e del timo, mescolateli in una ciotolina alla maggiorana rimasta, quindi distribuite il miscuglio sul pollo e passatelo nel forno preriscaldato (200 gradi) per circa 1 ora. Al termine toglietelo dal forno e portatelo in tavola ben caldo. Il contorno ideale per il pollo così preparato è costituito da verdure alla griglia, quali pomodori, melanzane, peperoni, eventualmente aromatizzate con le stesse erbe usate per il ripieno.
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