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Ricetta - Pollame - Pollo - Pollo Alle Olive Di Donna Patrizia

Pollo Alle Olive Di Donna Patrizia

Ingredienti
1/2 cipolla rossa
1 gambo sedano
1 manciata prezzemolo
1 carota
25 gr burro
1 cucchiaio olio doliva
1 pollo
50 cl brodo
14 olive di gaeta
1 cucchiaino conserva di pomodoro

Come preparare la Pollo Alle Olive Di Donna Patrizia
Preparazione
Tritate la cipolla il sedano, il prezzemolo e la carota e metteteli in una casseruola col burro e lolio; quando sarà soffritto ponetevi il pollo a rosolare da ogni parte, rivoltando spesso. Salatelo, poi bagnatelo col brodo bollente. Allora aggiungete quattro olive trinciate, altre quattro pestate bene nel mortaio e sei intere e la conserva di pomodoro, lasciate concentrare lintingolo e servite quando il pollo sarà cotto.(cucina genovese). Trucchi e segreti: fate andare a fuoco lento il soffritto altrimenti potrebbe bruciarsi e rendere amara la preparazione; rosolate bene il pollo (la rosolatura iniziale mantiene la carne del pollo tenera); non abbiate paura di cuocere bene la cipolla (il gusto della cipolla mezza cruda non è gradevole); se il sugo tende ad asciugarsi aggiungete una cucchiaio dacqua calda.




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