Insalata Di Riso Con Pollo Lesso
Ingredienti
1 cucchiaio olio doliva
1 cucchiaio cipolla tritata
1 spicchio aglio tritato
100 gr riso a chicchi lunghi
50 cl brodo di pollo chiaro
sale
pepe bianco
alcuni stigmi zafferano
250 gr pollo lesso disossato e senza pelle
150 gr asparagi verdi bolliti
50 gr sedano
150 gr funghi coltivati
per il condimento:
50 gr maionese
50 gr panna
1 cucchiaio salsa di soia chiara
sale
pepe bianco
2 cucchiai brodo di pollo
1 cucchiaio prezzemolo tritato
Come preparare la Insalata Di Riso Con Pollo Lesso
Preparazione
Fate scaldare lolio doliva in una casseruola, unite laglio e la cipolla tritati e fateli soffriggere a fuoco dolce per 3-4 minuti. Unite il riso, lasciatelo rosolare per alcuni istanti, quindi versate il brodo, insaporite con il sale necessario, una macinata di pepe e lo zafferano. Cuocete il riso piuttosto al dente, poi toglietelo dal fuoco, ponetelo in un piatto di portata fondo e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo tagliate a tocchetti la carne di pollo, gli asparagi, il sedano e i funghi ben puliti, infine mescolate tutto al riso ormai freddo. Riunite in una ciotolina gli ingredienti elencati per il condimento, mescolateli con cura in modo da ottenere una salsetta omogenea e versatela sullinsalata. Mescolate e servite.
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