Filetti Di Pollo Alle Olive
Ingredienti
8 fettine fesa di vitello (fettine da 100 g)
5 filetti petto di pollo (filetti da 110 g)
2 cucchiai succo di limone
5 cucchiai olio doliva
3 spicchi aglio
1 cipolla
600 gr pomodori perini
1 cucchiaino maggiorana fresca (o maggiorana essicata)
80 gr olive ripiene con peperone
sale
pepe
Come preparare la Filetti Di Pollo Alle Olive
Preparazione
Per il pollo: sciacquate i filetti di pollo, asciugateli con della carta assorbente e tagliateli a pezzetti di 2 cm. Appiattite leggermente la carne con un batticarne e mettetela in un recipiente. A parte mescolate il succo di limone con 3 cucchiai di olio doliva, il sale e il pepe: aggiungete laglio pressato, mescolate e versate la marinata appena ottenuta sul pollo. Mettete il pollo in frigorifero per alcuni minuti. Intanto, pelate e tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con lolio rimasto. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli e tritateli finemente. Versateli nella padella e sobbollite per 5 minuti. Insaporite il sugo di pomodoro con il sale, il pepe e la maggiorana. Versate i petti di pollo in padella insieme al sugo della marinata: cuocete a tegame coperto per 10 minuti a fuoco medio. Per servire: tagliate le olive a fettine e unitele al pollo a fine cottura. Servite il pollo alle olive con fette di pane abbrustolite in forno.
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