Quaglie Alle Olive
Ingredienti
50 gr lardo tritato
50 gr burro
4 quaglie
2 spicchi aglio
alloro
salvia
1 limone
50 gr olive verdi a filetti
1/2 bicchierino vino bianco
sale
pepe
1 cucchiaino acciughe
Come preparare la Quaglie Alle Olive
Preparazione
Rosolare nel lardo e nel burro le quaglie, unire laglio schiacciato, lalloro, la salvia 3 fettine di limone e le olive. Spruzzare di vino e cuocere per 25 minuti, unendo altro vino. Salare, pepare e alla fine unire al fondo di cottura la pasta dacciughe diluita con 1/2 limone.
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