Piccioni Farciti
Ingredienti
2 piccioni
50 gr prosciutto cotto
50 gr prosciutto crudo
mollica di pane
50 gr burro
prezzemolo
1 costa sedano
1 foglia salvia
1 bicchiere brodo
1 bicchiere vino bianco secco
sale
pepe
Come preparare la Piccioni Farciti
Preparazione
Pulite i piccioni e mettete da parte i fegatini. Tritate il prosciutto cotto e quello crudo, il prezzemolo e i fegatini, unite la mollica di pane bagnata e strizzata. Mescolate, salate, pepate e farcite i piccioni. In un tegame scaldate il burro, insaporitevi una costa di sedano e una foglia di salvia poi rosolatevi i piccioni. Bagnateli con un bicchiere di brodo e un bicchiere di vino bianco. Cuocete coperto, a fuoco basso, unora. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero Querciolo DOC, Breganze Cabernet DOC, Torgiano Pinot Nero DOC.
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