Ricetta - Pollame - Pollame - Piccione Alluva Bianca In Salsa Di Solleone

Ingredienti
4 piccioni
4 fette sottili lardo
8 foglie vite
4 grappoli uva bianca
2 bicchieri vino solleone
1 mazzetto guarnito

Come preparare la Piccione Alluva Bianca In Salsa Di Solleone
Preparazione
Pulite i piccioni serbandone i fegatini e il cuore. Lavate ed asciugate le foglie. Avvolgete ogni piccione lavato, salato e pepato in una fetta di lardo e successivamente nella foglia di vite. Legateli e metteteli in una casseruola facendoli rosolare dolcemente, con i fegatini, i cuori e il mazzetto guarnito. Innaffiate con il Solleone e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Togliete dal fuoco e mantenete caldi i piccioni. Aggiungete al fondo di cottura ancora un po di vino e luva bianca, facendo scaldare per pochi minuti. Togliete il lardo e le foglie di vite ai piccioni e serviteli adagiati su unaltra foglia di vite (leggermente sbollentata) con la salsa al Solleone e luva versata ben calda.

Alcune delle ricette in Pollame...

Sottocategorie di Pollame categorie...