Pernici Al Forno
Ingredienti
4 pernici
alcune bacche ginepro
rosmarino
salvia
dragoncello
sale
pepe
vino bianco
Come preparare la Pernici Al Forno
Preparazione
Pulire la pernici; inserire quindi nellinterno bacche di ginepro, rosmarino, salvia, dragoncello, sale e pepe. Nel frattempo porre sul fuoco una casseruola cui le pernici non occupino più di 2/3 della sua capacità e portarla al giusto grado di calore. Inserirvi le pernici facendole rosolare da tutte le parti. Spruzzare con vino bianco e aggiungere 1/2 mestolo di acqua. Capovolgere sulla casseruola contenente le pernici una casseruola di uguale diametro, ma più bassa, sì che si venga a formare leffetto forno. Non aprire per circa unora.
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