Arrosto Doca Con Peperoni In Agrodolce
Ingredienti
1 oca di 3000 g
350 gr castagne secche
1 bicchiere vino bianco
brodo
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
2 peperoni verdi
1 bicchiere aceto di vino
2 cucchiai zucchero
1 cipolla
1 carota
1 costa sedano
1 rametto rosmarino
olio doliva
sale
pepe
Come preparare la Arrosto Doca Con Peperoni In Agrodolce
Preparazione
Togliete il fegato, salate e pepate loca internamente, riempitela con le castagne secche che hanno la funzione di assorbire il grasso della carne, legatela con alcuni giri di spago bianco da cucina. In un tegame scaldate quattro cucchiai dolio e rosolatevi il volatile, con un trito di cipolla, carota, sedano e rosmarino. Dopo circa 20 minuti, quando è ben colorita, bagnatela con il vino e un po di brodo caldo. Ponete il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi e calcolate per la cottura 2 ore abbondanti. Bagnate loca ogni quarto dora con il brodo caldo e giratela ogni mezzora. Preparate i peperoni, tagliateli a strisce e metteteli in un tegame dove avete scaldato quattro cucchiai dolio. Lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Aggiungete lo zucchero, versate laceto. Fate insaporire i peperoni in questa salsa agrodolce per 10 minuti. Quando loca è pronta, eliminate le castagne, tagliate il petto a fette, staccate cosce e ali, e ricomponetela sul piatto da portata tenuto in caldo. Contornate con i peperoni in agrodolce e servite con il suo sugo caldo di cottura passato al mulinetto. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Merlot “Riserva” DOC, Roero “Superiore” DOC, Duca Enrico VdT Di Sicilia.
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