Ingredienti 1 galletto ruspante di 2000 gr con interiora 150 gr mollica di pane 2 uova 80 gr canestrato pugliese grattugiato prezzemolo tritato cipolla aglio 1 cucchiaio vino bianco salsa di pomodoro olio doliva extra-vergine sale pepe
Come preparare la Galletto Ripieno Al Ragų Preparazione Tritare finemente le interiora lavate ben bene; rosolarle in olio con aglio, cipolla, prezzemolo; salare, pepare e stemperare con un cucchiaio di vino. Una volta stiepidite unirvi mollica, formaggio, uova e mescolare. Farcire il galletto e cucirlo. Rosolarlo in olio con aglio e cipolla; sfumare col vino e unire la salsa di pomodoro. Cuocere per 2 ore.