Galletto In Bellavista
Ingredienti
1 galletto
500 gr pomodorini a grappolo
300 gr olive nere toscane
400 gr patate novelle
1 finocchio
1 scalogno
1 mazzetto basilico
2 peperoncini piccanti
1 bicchiere vino rosso secco
1 cucchiaio pasta dacciughe
salsa worcester
olio doliva
olio di semi
farina
sale
Come preparare la Galletto In Bellavista
Preparazione
Pulire e spezzare il galletto. In una capace casseruola mettere dellolio doliva e farvi soffriggere lo scalogno, il basilico ed il peperoncino tritati. Far dorare, aggiungere la pasta dacciughe e farla sciogliere. Mettere i pezzi di galletto e farli rosolare a fuoco basso per circa 20 minuti, aggiustare di sale e sfumare con il vino. Dopo aver pulito e tagliato a metà i pomodorini e le patate aggiungerli, assieme alle olive, al galletto e portare a cottura. Pulire il finocchio, tagliarlo a fette e farlo scottare nellacqua. Asciugare le fette, dividerle in quattro e , dopo averle passate nella farina, friggerle in abbondante olio di semi. Scolare i pezzi di finocchio e quando il galletto è cotto disporlo,col suo intingolo, su un piatto da portata contornandolo coi pezzetti di finocchio e con fiocchetti di salsa Worcester.
|
|
