Galletto Con Le Patate 2
Ingredienti
1 galletto
1 finocchio intero
alcuni pomodorini a grappolo
alcune olive nere toscane
alcune patate novelle
1 scalogno
farina
olio doliva
1/2 bicchiere vino rosso
sale
pepe
alcuni cucchiai acqua
1 cucchiaio acqua calda
2 cucchiai pasta dacciughe
alcune gocce salsa worcester
Come preparare la Galletto Con Le Patate 2
Preparazione
Tritare grossolanamente lo scalogno, soffriggerlo in un po dolio e metterlo da parte. Tagliare a pezzi il galletto, infarinarlo leggermente e rosolarlo appena in olio caldo, sfumandovi poi mezzo bicchiere di vino rosso. Unire le patate ed i pomodorini tagliati a pezzi, le olive snocciolate, lo scalogno, un po di sale e di pepe. Aggiungere qualche cucchiaio dacqua e lasciar cuocere a fiamma moderata, mescolando ogni tanto, finché le patate non saranno cotte. Tenere in caldo. Tagliare a fette abbastanza sottili il finocchio ben lavato, diluire in un cucchiaio dacqua calda due cucchiai scarsi di pasta dacciughe. Unire un cucchiaio di olio doliva,qualche goccia di salsa Worcester, ed emulsionare il tutto con una forchetta. Versare sui finocchi, che verranno disposti su un piatto da portata tuttintorno al galletto con patate.
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