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Galletto Alla Mediterranea

Ingredienti - 2 galletti - 2 zucchine - 2 melanzane - 2 pomodori - olive nere - basilico fresco - cipolla - aglio - pepe nero in grani - 1 pizzico zafferano - sale - peperoncino

Come preparare la Galletto Alla Mediterranea
Preparazione
Trinciare in quattro pezzi i galletti, fateli saltare in padella salare e cospargere con un pizzico di zafferano, facendoli colorire da tutte due le parti per 3 minuti. Nella stessa pentola dopo avere tolto il galletto, fare rosolare la cipolla e laglio tritati, quindi le melanzane le zucchine i pomodori, puliti lavati e tagliati e a dadi, aggiungere il peperoncino e salare. Cuocere per circa 5 minuti, aggiungere il galletto e le olive nere ed ultimare la cottura per 8 minuti circa. Servire caldo ma non bollente, cosparso con pepe nero macinato fresco e basilico fresco spezzettato.
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