Galletti In Pentola
Ingredienti
2 galletti pronti per la cottura
100 gr lenticchie rosse
5 cucchiai brunoise di cipolla
4 cucchiai olio doliva
25 cl acqua
1 spicchio aglio
100 gr sedano
100 gr porri
50 gr carote
100 gr piccole rape bianche
75 cl brodo di pollame
sale
pepe bianco
1 foglia alloro
1 rametto timo
1 mazzetto prezzemolo
Come preparare la Galletti In Pentola
Preparazione
Lavate bene i galletti sotto lacqua corrente, asciugateli e scottateli brevemente in una casseruola con acqua bollente. Sciacquate nuovamente i volatili per eliminare eventuali residui di sporco. Lavate le lenticchie. In una casseruola con un cucchiaio dolio caldo fate soffriggere due cucchiai di brunoise di cipolla, a calore moderato per alcuni minuti, quindi unite le lenticchie e lacqua e fate cuocere dolcemente per 20 minuti. In unaltra casseruola scaldate il resto dellolio, rosolatevi a fuoco vivo laglio e ciò che rimane della brunoise di cipolla, quindi aggiungete gli ortaggi, mondati e tagliati a pezzetti. Fate rosolare il tutto, mescolando continuamente, poi mettete nel recipiente anche i galletti, versate il brodo e portate ad ebollizione. Abbassate subito la fiamma, in modo che il liquido sobbolla appena, e fate cuocere per 15 minuti. Trascorso questo tempo salate, unite le spezie, le erbe aromatiche e le lenticchie e cuocete ancora per 20 minuti. Tagliate a metà i galletti e serviteli insieme al brodo e alle verdure. --- CONSIGLI. I galletti non devono essere necessariamente arrostiti per risultare gustosi: questa ricetta ne è la dimostrazione. I galletti infatti, lessati con le verdure adatte e un buon brodo, acquistano un sapore particolarmente delicato e hanno carni tenerissime.
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