Ricetta - Pollame - Pollame - Morbidelle Di Cappone

Ingredienti
300 gr carne di cappone arrosto (o carne di cappone lessata)
100 gr ricotta romana
1 cucchiaio erba cipollina tagliuzzata
2 uova
2 cucchiai farina
50 cl brodo di carne (o brodo vegetale)
4 cucchiai olio doliva
giardiniera sottaceto
sale
pepe

Come preparare la Morbidelle Di Cappone
Preparazione
Ricetta natalizia. Mettete nel mixer la carne di cappone tagliata a pezzettini e privata delle eventuali parti grasse, aggiungete la ricotta, la farina, le uova e una presa di sale; frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo e morbido e trasferitelo in una ciotola. Con laiuto di 2 cucchiai, prelevate il composto a piccole porzioni e dategli la forma di una grossa oliva, poi tuffate a mano a mano le morbidelle nel brodo in ebollizione. Scolate appena vengono a galla e conditele con lolio sbattuto con il sale e lerba cipollina. Completate con la giardiniera.

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