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Beccacce In Salmì

Ingredienti - 2 beccacce - prosciutto crudo - olio doliva extra-vergine - vino bianco - vino marsala secco - 1 cucchiaio capperi salati - 2 acciughe salate - sale - alcuni crostini pane tostato

Come preparare la Beccacce In Salmì
Preparazione
Spennare, fiammeggiare e svuotare le beccacce. Salarle allinterno e bardarle con fette di prosciutto. Rosolarle in poco olio; spruzzarle con vino bianco e marsala; cuocerle a fuoco medio. A parte tritare interiora, capperi, acciughe, e soffriggere in poco olio. Spruzzare con vino bianco e marsala. Ridurre in crema. Spalmare sui crostini appena tostati e servire accanto alle beccacce.

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