Faraona Al Vino Rosso
Ingredienti
1 faraona
2 cipolle
40 gr burro
50 gr pancetta
2 cucchiai olio doliva
20 gr funghi secchi
100 cl vino rosso
100 gr salsiccia
1 pizzico noce moscata
farina
sale
pepe
Come preparare la Faraona Al Vino Rosso
Preparazione
In un tegame scaldate 30 g di burro con lolio, la pancetta e le cipolle tritate. Tagliate la faraona a pezzi, infarinateli e rosolateli per un quarto dora nellintingolo. Salate, pepate, insaporite con un pizzico di noce moscata e bagnate con il vino. Coprite e cuocete a fuoco basso per unora. Ritirate la carne dal tegame e tenetela al caldo. Diluite il fondo di cottura con un po dacqua tiepida, unite i funghi ammollati e ben strizzati, la salsiccia sminuzzata, il burro avanzato e cuocete 20 minuti. Servite la faraona coperta con la salsa. Vini di accompagnamento: Roero “Superiore” DOC, Torgiano Cabernet Sauvignon DOC, Montepulciano DAbruzzo “Rosso Riserva” DOC.
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