Petti Danatra Al Vino Rosso
Ingredienti
8 petti danatra della stessa dimensione
1/2 bicchiere olio doliva extra-vergine
1 bicchiere vino rosso corposo
timo
alloro
1/2 bicchiere brandy
1 cucchiaino fecola di patate
sale
pepe
per guarnire:
fagiolini
burro
5 patate
olio per friggere
sale
Come preparare la Petti Danatra Al Vino Rosso
Preparazione
Incidete con tagli trasversali il lato con la pelle dei petti danatra. Allineateli su un vassoio profondo e irrorateli con olio, vino, sale e pepe mescolati. Unite timo e alloro e lasciate riposare un paio di giorni al fresco. Scaldate una casseruola a fondo pesante e allineatevi i petti di anatra con la pelle rivolta verso il basso. Cuocete a fiamma moderata per 7 minuti, girateli, spruzzateli con il brandy, salate, pepate e cuocete 4-5 minuti. Togliete i petti di anatra e teneteli al caldo. Versate nella casseruola il liquido di macerazione filtrato, stemperatevi la fecola e fate addensare per 5-10 minuti. Affettate sottilmente ciascun petto e irrorate con la salsa. Affettate sottili le patate, foderate un colino con le fette, appoggiatevi sopra un altro colino più piccolo e friggete in olio caldo. Riempite i cestini di patate con fagiolini al burro. Servite il petto danatra con i cestini di patate.
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