Anatra Farcita
Ingredienti
1 anatra di 1000 g
200 gr carne di vitello macinata
50 gr prosciutto
1 uovo
1 grattugiata noce moscata
prezzemolo
vino bianco secco
sale
pepe
Come preparare la Anatra Farcita
Preparazione
Preparare la farcia unendo in una terrina il vitello macinato, il prosciutto tritato, 1 uovo intero, il prezzemolo tritato, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Amalgamare il tutto, inserire il composto allinterno dellanatra e cucire con uno spago. In una casseruola di cui lanatra non occupi più di 2/3 della capacità e riscaldata, sistemare lanatra e farla rosolare rivoltandola fino a che si indori da tutte le parti, unire il vino bianco, farlo evaporare, aggiungere 4 mestoli di acqua e cuocere a fuoco moderatissimo per circa unora. Qualora il fondo di cottura si restringesse aggiungere ancora un mestolo di acqua.
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