Anatra Farcita Al Miele
Ingredienti
1 anatra di 2000 g
2 cipolle
1/2 spicchio aglio
1/2 bicchiere brandy
1 fetta spessa prosciutto cotto
3 cucchiai salsa di soia
2 cucchiai miele
burro
sale
Come preparare la Anatra Farcita Al Miele
Preparazione
Lavate lanatra, asciugatela. Tagliate testa, collo e zampe. Strofinatela dentro e fuori con il sale. Togliete il fegato e insaporitelo con un po di burro per alcuni minuti a fuoco basso. In una ciotola mescolate la soia con le cipolle tritate, laglio e il brandy. Dividete il composto in due parti e a una sola di esse aggiungete il miele. Spalmate lanatra con questa crema facendola penetrare bene; allungate quanto avanza con due bicchieri dacqua bollente e usatelo per bagnare la carne mentre cuoce. Allaltra metà del composto unite il fegato e il prosciutto cotto tritati, mescolate e farcite il volatile. Legatelo con lo spago bianco da cucina e trasferitelo sulla griglia del forno preriscaldato a 180 gradi, versate dellacqua sulla leccarda sottostante e cuocete per circa unora e mezzo, bagnando ogni tanto con il composto di miele. Slegate lanatra, tagliatela a pezzi e ricomponetela sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Teroldego Rotaliano “Riserva” DOC, Grattamacco Rosso VdT Di Toscana, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.
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