Anatra Alle Pesche 2
Ingredienti
1 anatrella da 1400 g
30 gr burro
500 gr pesche bianche
3 foglie salvia
1 foglia alloro
1 pizzico cannella
sale
pepe
Come preparare la Anatra Alle Pesche 2
Preparazione
Dopo aver tagliato testa, collo e zampe, sistemate lanatra in una pentola con la salvia e lalloro, copritela dacqua. Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per unora e mezzo. A questo punto togliete lanatra dal recipiente, spellatela, disossatela e riducete la carne a filetti. Metteteli nella pentola e cuocete a fiamma bassa fino a evaporazione completa del liquido. Immergete le pesche per un minuto in acqua bollente e sbucciatele. Tagliatele in quattro spicchi e rosolateli in un tegame con il burro. Spolverizzateli di cannella. Quando la frutta ha preso un bel colore passatela nel recipiente dellanatra. Regolate il sale e il pepe. Sistemate filetti e pesche sul piatto da portata e servite con crostoni di pane abbrustolito. Questa pietanza č gradevole anche fredda. La pietanza fredda e le pesche consigliano labbinamento con alcuni vini bianchi che, nel loro aroma, ricordano lo stesso frutto. Vini di accompagnamento: La pietanza fredda e le pesche consigliano labbinamento con alcuni vini bianchi che, nel loro aroma, ricordano lo stesso frutto: Collio Sauvignon Archetipi DOC, Poggio alle Gazze VdT Di Toscana, Marchese Di Villa Marina Bianco VdT Di Sardegna.
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