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Ricetta - Pollame - Anatra - Anatra Allarancia

Anatra Allarancia

Ingredienti
1 anatra grande
6 arance
10 cl cognac
60 gr burro
aceto di vino bianco
zucchero
limone
10 cl liquore allarancia
sale
pepe

Come preparare la Anatra Allarancia
Preparazione
Salare e pepare lanatra e rosolarla in 30 g di burro per 10 minuti, poi estrarla, eliminare il fondo, mettere il burro rimasto, unire ancora lanatra, coprire e cuocere su fuoco basso per 30 minuti. Bagnare con 10 cl di cognac e cuocere per altri 30 minuti. Sciogliere in 1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaio di zucchero, unire il fondo di cottura filtrato 10 cl di liquore allarancia, il succo di limone e di 5 arance, le scorze a julienne e le fette di 1 arancia e cuocere per 10 minuti. Irrorare lanatra tagliata a pezzi e servire calda.




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