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Ricetta - Pollame - Anatra - Anatra Alla Favorita

Anatra Alla Favorita

Ingredienti
1 anatra di 1200 g
5 spicchi aglio
2 foglie alloro
olive nere snocciolate
2 cucchiai rosmarino tritato
30 gr olio doliva extra-vergine
2 bicchieri vino bianco
sale

Come preparare la Anatra Alla Favorita
Preparazione
Tagliare lanatra in pezzi e togliere il grasso il più possibile. Fare un trito di aglio, alloro, olive, e rosmarino ed imbiondire il tutto in olio. Aggiungere i pezzi di anatra in padella e friggere entrambe le parti per alcuni minuti. Salare ed bagnare con il vino bianco. Coprire il tutto con un coperchio e cuocere a fuoco lento. Quando il vino è evaporato, aggiungerne altro fino a fine cottura. Vino: Barbaresco (Piemonte), 4-8 anni. Favorita si riferisce allamante del re Vittorio Emanuele II, probabilmente la Bella Rosina.




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