Anatra Alla Favorita
Ingredienti 1 anatra di 1200 g 5 spicchi aglio 2 foglie alloro olive nere snocciolate 2 cucchiai rosmarino tritato 30 gr olio doliva extra-vergine 2 bicchieri vino bianco sale
Come preparare la Anatra Alla Favorita Preparazione Tagliare lanatra in pezzi e togliere il grasso il più possibile. Fare un trito di aglio, alloro, olive, e rosmarino ed imbiondire il tutto in olio. Aggiungere i pezzi di anatra in padella e friggere entrambe le parti per alcuni minuti. Salare ed bagnare con il vino bianco. Coprire il tutto con un coperchio e cuocere a fuoco lento. Quando il vino è evaporato, aggiungerne altro fino a fine cottura. Vino: Barbaresco (Piemonte), 4-8 anni. Favorita si riferisce allamante del re Vittorio Emanuele II, probabilmente la Bella Rosina.
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