Anatra Alla Birra
Ingredienti
1 anatra da 1400 g
100 cl birra
30 gr burro
1 cipolla
1 rametto timo
1 rametto rosmarino
2 foglie salvia
1 cucchiaio uvetta sultanina
sale
pepe
Come preparare la Anatra Alla Birra
Preparazione
Tagliate testa, collo e zampe allanatra. Scaldate il burro in un tegame dai bordi alti. Unite la cipolla tagliata a fette sottili e quando sono diventate trasparenti rosolatevi per un quarto dora lanatra rigirandola di continuo in modo che colorisca bene da tutte le parti. Versate la birra, portate a bollore, riducete la fiamma in modo che il liquido sobbolla. Regolate sale e pepe. Unite il rosmarino, il timo, le foglie di salvia e lasciate cuocere per unora avendo cura di bagnare di tanto in tanto lanatra con il suo sugo e di girarla più volte. Quando è cotta, toglietela dal tegame e tenetela al caldo. Eliminate le erbe aromatiche dal fondo di cottura e se questo fosse troppo liquido fatelo restringere alzando il calore. Unitevi luvetta sultanina tenuta a bagno in acqua tiepida e strizzata. Lasciate bollire per alcuni minuti. Tagliate lanatra a pezzi e poi ricomponetela sul piatto da portata. Copritela con il suo sugo. Vini di accompagnamento: Birra doppio o triplo malto, Valle DAosta Petit Rouge DOC, Chianti Montalbano DOCG.
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