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Ricetta - Pollame - Anatra - Anatra Al Calvados

Anatra Al Calvados

Ingredienti
1 anatra selvatica
1/2 bicchiere acqua
3 cucchiai olio doliva
1 bicchierino calvados
8 mele
2 cucchiai panna liquida
1 pizzico pangrattato
1 uovo
burro
sale
pepe

Come preparare la Anatra Al Calvados
Preparazione
Formate un composto con fegato e ventriglio tritati, pangrattato, una mela sbucciata e tagliata a fettine, 1 uovo e bagnate il tutto con un po di calvados; salate e pepate. Riempite lanatra con il composto. In una pentola riscaldate lolio e metteteci dentro lanatra. Cospargete il restante calvados sulla carne e dategli fuoco. Aggiungete lacqua e una mela sbucciata tagliata a fettine. Infornate per 1 ora. Intanto sbucciate le mele rimaste e mettetele in una teiera imburrata, aggiungendoci 1 cucchiaio dacqua e cospargendo di noci di burro. Infornate e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete la panna liquida al sugo di cottura. Servite lanatra su un vassoio con intorno le mele cotte e sopra il suo sugo di cottura.




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