Ricetta - Pesce - Triglie - Triglie Al Vermentino

Ingredienti
12 triglie di scoglio
2 cucchiai olio doliva extra-vergine
1 1/2 bicchiere vino vermentino
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1/4 aglio tritato

Come preparare la Triglie Al Vermentino
Preparazione
Squamate, sventrate, pulite e asciugate perfettamente i pesci. Bagnateli con qualche goccia di vermentino e asciugateli nuovamente. In una pirofila dai bordi bassi che contenga tutti i pesci in un unico strato versate lolio di oliva e sistematevi i pesci rigirandoli, in modo che si impregnino dellolio. Cospargete uniformemente sopra il pesce il trito di aglio e prezzemolo e insaporite con il sale. Versate quindi il vino rimasto ed aggiungete 2 cucchiai di acqua. Mettete sul fuoco (piuttosto basso) per circa 10 minuti e coprite. Togliete le triglie dalla pirofila, sistemandole in un piatto di portata; fate raffinare il sugo, sempre che non sia già abbastanza ristretto e versatelo sul pesce. Servite caldo.

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