Ricetta - Pesce - Stoccafisso - Stoccafisso Con Le Prugne

Ingredienti
500 gr stoccafisso già ammollato
1 noce burro
12 prugne secche
2 cipolle
50 cl vino bianco
1 manciata prezzemolo
olio doliva
sale
pepe

Come preparare la Stoccafisso Con Le Prugne
Preparazione
Pulite lo stoccafisso dalla pelle e dalle lische e dividetelo in piccole trance. Scaldate 2-3 cucchiai dolio e il burro in un largo tegame e versatevi le cipolle affettate sottilmente. Fate imbiondire e unite le trance di pesce. Salate leggermente, pepate e versate il vino. Mettete nel tegame le prugne, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa unora e un quarto, rigirando ogni tanto le trance di pesce con un cucchiaio di legno. Se il liquido di cottura dovesse asciugarsi troppo unite un po dacqua calda. A fine cottura, spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato. Servite con crostoni di pane o con polenta abbrustolita. Questo piatto può essere cotto anche in anticipo e poi può essere trasferito in una pirofila con le fette di polenta e scaldato in forno allultimo momento.

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