Stoccafisso Alla Mediterranea
Ingredienti
800 gr stoccafisso
80 gr acciughe sotto sale
250 gr pomodori pelati
1 cucchiaio capperi interi
1 ciuffetto prezzemolo
1 cipolla
1 spicchio aglio
1/2 bicchiere olio doliva
sale
pepe
Come preparare la Stoccafisso Alla Mediterranea
Preparazione
Tritate una cipolla, uno spicchio daglio e un ciuffetto di prezzemolo. In un tegame scaldate mezzo bicchiere dolio, fatevi insaporire il composto tritato, poi adagiate nel recipiente lo stoccafisso sgocciolato tagliato a pezzi piuttosto grandi e cuoceteli 5 minuti per parte. Aggiungete i pelati spezzettati, sale e pepe, cuocete ancora per 10 minuti. Lavate, dissalate e diliscate le acciughe, riducetele a pezzetti, unitele alla salsa. Quando sono disciolte, fate ancora insaporire per 5 minuti e, un minuto prima di togliere il recipiente dal fuoco, unite un cucchiaio di capperi interi. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Verdicchio Castelli Di Jesi “Classico” DOC, Greco Di Tufo DOC.
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