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Stoccafisso Al Vapore Alla Purea Di Olive

Ingredienti
800 gr stoccafisso
olio doliva extra-vergine
sale marino integrale
scalogno
pasta di olive e capperi fatta in casa

Come preparare la Stoccafisso Al Vapore Alla Purea Di Olive
Preparazione
Dividere lo stoccafisso in 4 pezzi, salarli bene allesterno e porli nel cestello di una pentola per la cottura a vapore (quando lacqua bolle). Far cuocere coperti 15-20 minuti. Adagiare i pezzi di stoccafisso nei piatti singoli e coprirli con la pasta di olive e capperi disciolta con un cucchiaio dacqua di cottura; cospargere di scalogno sottilmente affettato e irrorare con olio crudo.

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