Ricetta - Pesce - Stoccafisso - Baccalà Mantecato 2

Baccalà Mantecato 2

Ingredienti
600 gr stoccafisso già ammollato
aglio
prezzemolo
olio doliva
sale
pepe bianco

Come preparare la Baccalà Mantecato 2
Preparazione
Mettete lo stoccafisso in una pentola di acqua fredda, portate e ebollizione e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare per circa venti minuti, poi scolate e togliete le spine. Schiacciate la polpa e mettetela in un recipiente alto e stretto dove potrete lavorarla con un cucchiaio di legno, aggiungendo lentamente olio doliva. Continuando a girare con energia, otterrete una crema che va condita con sale, pepe bianco, aglio e abbondante prezzemolo tritato. Servire freddo.

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