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Ricetta - Pesce - Sogliole - Sogliole Alla Mugnaia

Sogliole Alla Mugnaia

Ingredienti
4 sogliole di 250 g
50 gr burro
farina bianca
prezzemolo
sale
pepe
1 bicchiere vino bianco
1 limone (succo)

Come preparare la Sogliole Alla Mugnaia
Preparazione
Pulite e lavate bene le sogliole, asciugatele e togliete loro la pelle scura. Loperazione è più facile di quanto possa sembrare se prenderete la pelle vicino alla coda con il pollice e lindice e tirerete decisamente verso la testa. Infarinatele bene e ponetele in un padellone nel burro spumante. Giratele una alla volta, salate, pepate, quindi cospargetele di prezzemolo e continuate la cottura, che si protrarrà per circa venti minuti, irrorando di vino bianco e limone. Disponetele su di un piatto di portata ricoprendole tutte con la salsa di cottura che avrete ottenuta.


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